“冷凍食品の利用状況”実態調査（冷凍食品を「月1回以上」利用している25歳以上の男女対象） 

日本冷凍食品協会は、冷凍食品の利用者を対象に、『“冷凍食品の利用状況”実態調査』を実施しました。（冷凍食品を「月1回以上」利用している25歳以上の男女各625人）

調査結果概要

◎冷凍食品を「ほとんど又はまったく使わない」は２割前後で、年々減少。
◎利用頻度は「増えた」がさらに増加し、「減った」が減少。

■スクリーニング調査（n=9,967）によると、冷凍食品を利用する頻度は、「ほとんど又はまったく使わない」（女性19.1％、男性21.3％）が２割前後で、年々減少。
■利用頻度は、過去3年で「増えた」は女性で前々回14.1％→前回21.3％→今回25.8％、男性で前々回14.2％→前回20.6％→今回23.0％と、着実に増加。「減った」は減少傾向。

◎1年前より利用頻度が増えた冷凍食品は、女性は冷凍野菜がトップ。男性はほとんどの調理品で女性より高い割合。
◎冷凍食品購入の目的は、女性は「自宅で食べる夕食」、男性は「自宅で食べる昼食」が特に増加。
◎購入場所は、「スーパーマーケット」が中心だが、「ドラッグストア」や「コンビニエンスストア」が増加傾向。

■１年前より利用頻度が増えた冷凍食品は、女性は「冷凍野菜」（33.8％）、男性は「ギョウザ」（37.6％）、「ピラフ・炒飯」（29.1％）など調理品。
■冷凍食品購入の目的は、女性は「自宅で食べる夕食」（前々回→45.4％、前回51.5％→今回57.3％）、男性は「自宅で食べる昼食」（同37.3％→38.4％→43.5％）が特に増加。
■購入場所は、「スーパーマーケット」が男女とも９割超（女性94.6％、男性93.3％）。一方、「ドラッグストア」（同22.5％、24.2％）、「コンビニエンスストア」（同16.0％、25.5％）が増加傾向。

◎男性は、単身者だけでなく同居者ありも含め、冷凍食品を「自分で購入して、自分で調理」が増加傾向。
◎冷凍食品のテレビコマーシャルは、主要な品目では、９割程度が認知。そのうち７割が実際に「購入する」。

■「男性・同居者あり」でも、３割強（32.6％）が、冷凍食品を「自分で購入して、自分で調理している」と回答しており、年々その割合が高くなっている。
■冷凍食品のテレビコマーシャルは、品目によって差はあるが「ギョーザ」（93.8％）、「炒飯」（91.8％）は９割程度が認知。そのうち、７割（70.4％）が実際に“購入する”と回答。
　　※調査対象：冷凍食品を「月1回以上」利用している25歳以上の男女各625人

調査結果

序 スクリーニング調査結果

１．冷凍食品を利用する頻度

• 《女性》 「ほとんど又はまったく使わない」という人は２割弱（19.1％）で、“使う”人は８割強（80.9％）。“使う”人では「週２～３回」（23.9％）が最も多く、以下「週１回」（20.1％）、「月２～３回」（17.3％）といった頻度が多い。
• 《男性》では、「ほとんど又はまったく使わない」（21.3％）が《女性》（19.1％）よりもやや多い。
• 男女とも、冷凍食品を利用する頻度は、「ほとんど又はまったく使わない」が２割前後で、年々減少。

２．冷凍食品の過去の利用経験【冷凍食品 非利用者】

• 《女性》は「ほとんど又はまったく使わない」という人は２割弱であるが、そのうち８割弱（77.2％）は利用経験が「ある」としており、《男性》（66.7％）よりも多い。
• 男女とも年代が上がるほど「ある」の割合は高い。

３．冷凍食品を使わなくなった理由【冷凍食品 非利用者（利用経験あり）】

• 《女性》では「お弁当を作らなくなったから」（39.2％）、「できるだけ手づくりにするようになったから」（25.7％）、「割高に感じるようになったから」（22.2％）、「中国産が多いから」（20.7％）など、さまざまな理由がある。
• 《男性》でも「お弁当を作らなくなったから」（18.1％）、「中国産が多いから」（16.9％）などが上位だが、《女性》に比べて低い割合の項目がほとんどで、「そもそも料理しなくなったから」（15.7％）や「特に理由はない／わからない」（32.0％）の割合が高い。

４．冷凍食品を利用しない理由【冷凍食品 非利用者（利用経験なし）】

• 《女性》では「特に理由はない」（33.0％）が最多となっており、次いで「割高だから」（24.8％）が多く、以下「できるだけ手づくりにしたいから」（21.1％）、「おいしくなさそうだから」（19.7％）などの順。
• 《男性》では《女性》に比べほとんどの項目で低い割合だが、「特に理由はない／わからない」（女性 33.0％、男性44.9％）や「そもそも料理しないから」（同 5.0％、23.0％）は、《男性》の高さが顕著。

Ⅰ 冷凍食品の利用状況

１．冷凍食品を自分自身で購入、調理しているか

• 《女性》の大半は「自分で購入して、自分で調理している」（87.2％）。
• 《男性》では、「自分で購入して、自分で調理している」（44.6％）、あるいは「家族が購入し、家族が調理している」（38.9％）が主であるが、「自分で購入して、自分で調理している」割合が年々高まっている。
• 《男性・同居者あり》でも 3 割強（32.6％）が「自分で購入して、自分で調理している」と回答しており、年々その割合が高くなっている。 

２．冷凍食品の購入場所

• 《女性》では、「スーパーマーケット（店頭）」（94.6％）が圧倒的で、「ネットスーパー」（4.2％）利用者もみられる。そのほか「ドラッグストア」（22.5％）、「コンビニエンスストア」、「宅配サービス」（各 16.0％）など。「宅配サービス」の利用は、《男性》（3.3％）に比べて高い。
• 《男性》でも、「スーパーマーケット（店頭）」（93.3％）が最も多く、次いで「コンビニエンスストア」（25.5％）が《女性》（16.0％）に比べて多く、第３位は「ドラッグストア」（24.2％）。なお、「ネットスーパー」利用者（7.6％）は《女性》より多め。
• 年齢別では、若い人ほど「ドラッグストア」が高い傾向。
• 時系列では、男女ともに「ドラッグストア」、「コンビニエンスストア」が増加傾向となっており、購入場所の多様化が進展。

３．冷凍食品を利用する頻度

• 《女性》 「週２～３回」（29.0％）が最も多く、以下「週１回」（24.0％）、「月２～３回」（21.6％）の順で、１割強が「ほぼ毎日」（12.3％）。平均は「1.9 回／週」。
• 《男性》も「週２～３回」（32.6％）が最も多く、平均「1.8 回／週」。
• 男女とも、年齢別では若い人ほど「ほぼ毎日」利用している割合が高い傾向。ライフステージ別では、《女性・有職主婦》と《女性・専業主婦》は同程度。《男性》では、《男性・同居者なし》の方が《男性・同居者あり》より利用頻度は高い。

４．冷凍食品を利用する頻度は、１年前に比べて変わったか

• 《女性》では、「変わらない」（61.4％）という人が過半数を占めているが、「増えた」（25.8％）という方が「減った」（10.6％）を 15 ポイントほど上回る。
• 《男性》でも「変わらない」（63.8％）が多いが、「増えた」（23.0％）が前回（20.6％）より増加しており、「減った」（6.9％）を16 ポイントほど上回る。
• 女性では、若い人ほど「増えた」割合が高い傾向で、《25～34 歳》では 36.8％と、「減った」（9.6％）を大きく上回る。男性では、いずれの年代も「増えた」割合は２割台。
• 男女とも「増えた」が増加、「減った」が減少傾向。

５．冷凍食品を利用する頻度が増えた理由

• 《女性》では、「調理が簡単で便利だから」（68.3％）が最も多く、以下「おいしいと思う商品が増えたから」（41.6％）、「手ごろな値段だから」（34.2％）がトップ３。続いて、生鮮野菜が高騰している現在、「野菜など生鮮品の価格が上がったから」（32.3％）があげられた。以下「忙しくなり、食事を作る時間が減ったから」（31.7％）、「お弁当を作るようになったから」（26.7％）などが続く。
• 《男性》では、「調理が簡単で便利だから」（84.0％）、以下「おいしいと思う商品が増えたから」（52.8％）、「手ごろな値段だから」（47.2％）などの順で、女性より一層高くなっている。
• 男女とも、ここ３年「手ごろな値段だから」が着実に増えている。

６．１年前に比べ、利用頻度が増えた冷凍食品

• 《女性》では生鮮野菜が高騰している現在、「冷凍野菜」（33.8％）が最も高い。以下、「ギョウザ」（32.5％）、「うどん・そば・ラーメン（麺のみ）」（26.4％）、「ピラフ・炒飯」（23.7％）、「からあげ」（21.9％）、「スパゲティ」（21.1％）など、“何らかの利用が増えた冷凍食品がある”割合は７割強（73.8％）。
• 《男性》では「ギョウザ」（37.6％）が最も多く、以下「ピラフ・炒飯」（29.1％）、「うどん・そば・ラーメン（麺のみ）」（28.3％）、「スパゲティ」（26.7％）、「からあげ」（24.2％）、「シューマイ」（23.7％）が続き、“何らかの利用が増えた冷凍食品がある”割合は７割強（70.9％）。素材型の「冷凍野菜」（21.8％）は《女性》（33.8％）に比べかなり低いが、調理済みですぐ利用できる冷凍食品は《女性》より多岐にわたって増加している。

７．冷凍食品を購入している目的

• 《女性》では、「自宅で食べる夕食」（57.3％）が最も多く、以下「自宅で食べる昼食」（45.4％）、「お弁当用」（43.2％）、「料理に使う素材として」（35.5％）、「間食・夜食」（19.4％）などの順。
• 《男性》でも「自宅で食べる夕食」（62.4％）が最も多く、以下「自宅で食べる昼食」（43.5％）、「お弁当用」（32.5％）、「間食・夜食」（21.1％）、「料理に使う素材として」（19.0％）などの順で、上位の目的は《女性》と変わらない。
• 時系列では、《女性》の「自宅で食べる夕食」が、《男性》は「自宅で食べる昼食」が、それぞれここ５年で 10 ポイント以上増加。

８．冷凍食品の魅力

• 《女性》では、「調理の手間が省ける」（68.0％）、「買い置きができる」（64.3％）、「時間が短縮できる」（57.1％）といったメリットを半数以上の人があげ、トップ３。以下「おいしい」（43.7％）、「必要な分だけ調理できる」（43.4％）、「品数が足りない時に便利」（42.7％）といったさまざまなメリットがあげられている。
• 《男性》でも「調理の手間が省ける」（58.9％）が最も多く、以下「買い置きができる」、「時間が短縮できる」（各 51.8％）、「おいしい」（46.9％）、「必要な分だけ調理できる」（29.3％）など、トップ５は《女性》と同じ魅力があげられている。全般的に《女性》の方が高率を示している魅力が多く、《女性》の方が多くの点に魅力を感じている。
• 年齢別では、男女とも「おいしい」は年齢が若い方が、「買い置きができる」「必要な分だけ調理できる」は年齢が上がるほど高い傾向。
• 時系列では、《女性》は「供給が安定している」が増加。前回伸びた「おいしい」は４割で安定している。

９．冷凍食品は割引や特売をしている店で購入するか

• 《女性》では、「定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い」（62.9％）という人が過半数を占め、「割引や特売をしていない店で購入することが多い」は４割弱（37.1％）。
• 《男性》でも、「割引や特売をしていない店で購入することが多い」（40.2％）より「定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い」（59.8％）という人の方が多い。
• 男女とも「割引や特売をしていない店で購入することが多い」が前回、大幅に増加し、今回も、前回と同程度で推移。
• 小売店での冷凍食品の販売が、割引からＥＤＬＰ（Everyday Low Price）などの一定価格に転換が着実に進んでいることがうかがえる。

10．冷凍食品の割引を行っている場合に購入することが多い価格

• 《女性》は、「５割引」（29.7％）が最も多く、以下「３割引」（21.6％）、「１～２割引」（19.0％）、「４割引」（15.7％）が続き、“３～５割引”の範囲が７割弱（67.1％）を占める。「割引率を気にせず購入」（5.8％）は少数派で、大半（88.9％）は“割引率を気にする”。
• 《男性》でも「５割引」（27.6％）が最も多く、以下「１～２割引」（23.4％）、「３割引」（17.7％）、「４割引」（16.7％）の順で、“３～５割引”の範囲という人が６割強（62.0％）を占めるが、《女性》よりやや低め。「割引率を気にせず購入」（8.3％）は１割未満で、大半（87.5％）は“割引率を気にする”。
• 時系列では、男女とも「５割引」の割合が減少。

11．家で、誰と一緒に夕ごはんを食べることが多いか

• 【平日】については、《女性》では「パートナー」（46.2％）、「子ども」（35.7％）、「父母」（14.7％）の順で、「ひとりで」（26.9％）食べることも。《男性》でも、「パートナー」（51.8％）、「子ども」（23.8％）、「父母」（13.8％）の順で、「ひとりで」が４割弱（38.1％）だが、《女性》に比べ「子ども」と食べることが少なく、「ひとりで」が多い。特に、《35～44 歳》（44.0％）と《45～54 歳》（49.6％）は５割弱が「ひとりで」食事。
• 【休日】については、《女性》では「パートナー」（59.4％）、「子ども」（38.6％）、「父母」（16.2％）の順で、「ひとりで」食べるも２割弱（18.2％）。《男性》でも、「パートナー」（61.0％）、「子ども」（33.8％）、「父母」（15.4％）などの順で、「ひとりで」は27.2％。《女性》と比べ、「ひとりで」食べる割合が高い。

Ⅱ 冷凍食品の情報提供に関する意識

１．冷凍食品の表示について、今後望むことや期待すること

• 《女性》 「原料原産地をはっきり表示してほしい」（37.1％）、「賞味期限を見やすくしてほしい」（27.2％）、「カロリーや栄養成分の表示をしてほしい」（24.0％）、「製造工場名と所在地をはっきり表示してほしい」（21.6％）、「調理方法をイラストや図をつかってわかりやすくしてほしい」（20.8％）などの期待や要望がある。
• 《男性》でも、「原料原産地をはっきり表示してほしい」（24.8％）、「賞味期限を見やすくしてほしい」（24.3％）、「調理方法をイラストや図をつかってわかりやすくしてほしい」（23.2％）、「製造工場名と所在地をはっきり表示してほしい」（21.3％）などの順だが、《女性》よりも低い割合の項目が多い。
• 一方、男女とも、表示について要望や不満が「特にない」人が３割前後。

２．冷凍食品を購入する際に考慮する点

• 《女性》は、 「信頼できるメーカーであること」（55.5％）、「価格が安いこと」（33.4％）、「原材料が国内産であること」（32.5％）、「原料原産地の表示がしてあること」（28.3％）、「製造工場が国内であること」（20.5％）などの順。
• 《男性》では、「信頼できるメーカーであること」（57.1％）、「価格が安いこと」（40.3％）、「原材料が国内産であること」（21.8％）、「原料原産地の表示がしてあること」（19.7％）などの順で「原材料が国内産であること」（女性 32.5％、男性21.8％）、「原料原産地の表示がしてあること」（同 28.3％、19.7％）などは《女性》に比べて低い。
• 時系列では、「原材料が中国産以外であること」や「製造工場が中国以外であること」が徐々に減少。

３．冷凍食品のテレビコマーシャルをどれくらい見たことがあるか

• 《女性》 “見た”割合は、【２）ギョーザ】（93.8％）、【１）炒飯（チャーハン）】（91.8％）は９割強、【３）から揚げ】（88.0％）、【４）焼きおにぎり】（82.9％）も８割台と極めて高いが、【７）シューマイ】（61.6％）、【５）うどん】は（60.0％）は６割程度、【６）具つきの麺】（47.0％）は５割弱。
• 《男性》では、【２）ギョーザ】（91.0％）、【１）炒飯（チャーハン）】（89.0％）、【３）から揚げ】（85.4％）、【４）焼きおにぎり】（79.5％）は《女性》とあまり変わらないが、【５）うどん】（70.2％）、【７）シューマイ】（66.9％）、【６）具つきの麺】（58.9％）は《女性》より高く、総じてよく冷凍食品のテレビコマーシャルを見ている。

４．テレビコマーシャルを見て、冷凍食品を購入することはあるか

• 《女性》では、 「よく購入する」（2.7％）、「ときどき購入する」（22.8％）、「購入したことはある」（44.9％）で、“購入する”という人の割合は合わせて７割（70.4％）。
• 《男性》でも、《女性》とほぼ同様の結果。

調査概要

調査方法：インターネット調査
調査対象：冷凍食品を「月1回以上」利用している25歳以上の男女各625人
調査期間：2018年3月3日（土）～3月4日（日）　
標本構成：
　スクリーニング調査（回答対象者を絞り込むための調査）：有効回収9967人
　本調査：有効回収1250人