「夕食の時短」に関する調査(20~40代の働くママ対象) 

2018年02月08日
エスビー食品は、20~40代の働くママ500名を対象とした、「夕食の時短」に関する調査をおこないました。

【調査結果】

■働くママの夕食づくりは時間との勝負!? 最短記録は平均「16分」

はじめに、「夕食づくりにおける時短への意識」について聞いたところ、実に94%が「時短を意識している」と回答。また、夕食づくりは、「朝食や昼食づくり以上」に時短を意識しているという人も7割以上(71%)にのぼっています。

そこで、具体的に夕食づくりにかかる時間を聞いたところ、「普段の夕食づくり」が平均「46分」であるのに対して、「特に時間がない日の夕食づくり」は平均「24分」という結果に。忙しい日は、普段の半分近くまで夕食づくりの時間が短縮されているということになります。さらに、「過去の夕食づくりにおける最短調理時間」を聞くと、平均は「16分」。中には、なんと「2分」という最短記録を持つ人もみられました。

調査結果からは、働くママたちの多くが、壮絶な「夕食タイムアタック」を繰り拡げている様子がうかがえます。

■時短テク1位は「ワンプレート化」! 夕食時のワンプレートメニュー経験率も96%

それでは、働くママたちは、どのような夕食が時短につながると考えているのでしょうか。ママたちに「時間がかからない(時短できる)と思う料理」について質問すると、野菜炒め・チャーハンなどの「炒め物」(73%)、チキンソテー・生姜焼きなどの「焼き料理」(60%)といった回答が多くあがりました。

さらに、「よくおこなう時短テクニック」についても聞いたところ、最も多かったのは「1皿で済むメニューにする」(54%)という回答。続く、「調理済み食品を使う」(45%)、「品数を減らす」(38%)、「加熱方法を工夫する」(34%)、「切り方を工夫する」(26%)、「材料の種類を減らす」(18%)などを大きく上回りました。

そこで、「夕食づくりを時短したいときに、ワンプレートメニュー(一皿メニュー)を作る/作ったことはありますか?」と質問したところ、96%とほぼ全員が「ある」と回答。また、ワンプレートメニューを作ることが「よくある」(29%)、「たまにある」(49%)という回答も、合計で約8割(78%)にのぼっており、1皿で済む「ワンプレートメニュー」が、働くママの時短メニューの定番になっていることがわかります。

■「品数や洗い物が少ない」、「主食はごはん」…ワンプレートメニューづくりのポイントは?

さらに、「夕食づくりを時短したいときのワンプレートメニューとして、重要だと思う点」を聞くと、「調理する品数が少ない」(63%)、「洗い物が少ない」(56%)、「1つの鍋で作れる」(44%)などが上位となりました。1皿で完結するだけでなく、調理する品数や洗い物が少ないことが、時短につながるワンプレートの条件と考える人が多いようです。

また、「ワンプレートメニューの主食」としては、「ごはん」が83%で最も多く、「パスタ・麺類」(40%)、「パン」(18%)などを大きく上回りました。また、パスタやパンが主食のワンプレートの場合は、「家族の満足度が下がる」と答えた人も約4人に1人(28%)に。その理由としては、「手抜きに見える」(80%)、「食べたときの満足感が少ない」(76%)、「満腹になりづらい」(71%)などの回答が上位となりました。

逆に、「ごはんが主食のワンプレートメニューは、パンやパスタが主食の場合と比べて、家族の満足度が高くなりやすいと思いますか?」と質問すると、約7割(67%)が「そう思う」と回答。その理由としては、

●「満腹になりやすく、手抜き感も少ないから」(29歳・女性)
●「ごはんのワンプレートメニューは、カレーなどで昔からなじみがあるので、夕食として違和感がないから」(43歳・女性)
●「ごはんだとおかわりしやすいので、家族も他のおかずなどを欲しがることが少ないから」(31歳・女性)

などの声があがっています。夕食におけるワンプレートメニューは、パンやパスタではなく、ごはんを使った“ワンプレライス”であることが非常に重要なようです。

​■働くママたちの“ワンプレライス”への関心度は85%!

そこであらためて、1皿で夕食として成立する、ごはんを使った “ワンプレライス”への興味を聞くと、85%が「興味がある」と回答。具体的に、どのような“ワンプレライス”のメニューが知りたいかを聞くと、

●「簡単に作れて、ごはんに合うメニュー」(37歳・女性)
●「カレーやシチューしか知らないので、彩りよく見えて、手間がかからないメニュー」(33歳・女性)
●「どのような家庭にもあるような身近な食材で作れるメニュー」(29歳・女性)
●「ボリュームがあり、家族に“手抜きした”と思われないメニュー」(36歳・女性)

などの回答が寄せられました。

​■時短メニュー=手軽とは限らない!? 「手軽さ」No.1は意外なあの料理!
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なお、今回の調査では、前述した「時間がかからない(時短できる)と思う料理」のほか、「手間がかからない(ラクである)と思う料理」についても質問しました。

その結果、「時間がかからない(時短できる)と思う料理」としては、「炒め物」(73%)、「焼き料理」(60%)などが上位でしたが、「手間がかからない(ラクである)と思う料理」としては、カレー・シチューなどの「煮込み料理」(58%)が最多に。働くママたちにとって、「時短ができる料理」と、「作るのがラクな料理」は必ずしも同じとは限らないようです。


<調査概要>
調査期間:2018年1月17日~19日
調査方法:インターネット調査
調査対象:20~40代子どもがいる有職者女性 500名(年代均等割付)
 ※事前調査で「日常的に夕食づくりをしている」と回答した方

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