「鍋料理」に関する調査 

2015年11月11日
タキイ種苗は、冬本番を間もなく迎えるこの季節に登場回数の多い「鍋料理」について『鍋料理を食べる回数』、『鍋料理にオススメの野菜』、『お気に入りの鍋』など、「鍋料理」に関する調査を実施。

【調査結果】

Q1. 冬の間、鍋料理を食べる回数はだいたい何回くらいですか?<n=331>(SA)
*11月~3月(昨年ベース)

◆「週に1~2回」、「週に3~4回」、「ほぼ毎日」を合わせると48.9%と約5割は1週間に1回以上は、「鍋料理」を食べている。

Q2. 鍋料理のいいところは何ですか?<n=331>(MA)

◆「鍋料理」が好きな理由は、「体が温まるから」、「野菜を沢山食べられる」、「美味しい」の上位3つが人気を集め、特に、上位2つは、女性から80%以上の支持を集めた。その中で男女差が顕著に表れたのは約16%差をつけた「料理の手間が省ける」という点。また、年代別でみると「野菜を沢山食べられる」は若年層より40~60代から支持を集めた。

Q3.「鍋料理」に入れると美味しいオススメ野菜は?<n=331>(MA)*上位10位まで

◆「白菜」、「キノコ類」、「大根」がTOP3に。昨年第3位だった、「ネギ」はワンランクダウンし、第4位に。回答数を見ると、20~30代に比べ、40~60代の方がオススメの野菜が多い結果に。中でも、60代は「白菜」が好きな「鍋料理」の野菜となった。

Q4.あなたのお気に入りの「鍋料理」は何ですか?<n=331>(MA)*年代は上位10位まで

◆『一番のお気に入りの鍋料理』は昨年と同様「すき焼き」が第1位。30代以外のすべての年代で人気の「鍋料理」。昨年第2位だった「寄せ鍋」は第3位へ。第5位の「しゃぶしゃぶ」は若年層ほど人気、第7位「湯豆腐」は高年層に人気。回答数を見ると、50~60代に比べ、20~40代の方がお気に入りの「鍋料理」が多く、野菜とは逆の結果に。

Q5.今年挑戦したい「鍋料理」はなんですか?<n=331>(MA)

◆今年、挑戦したい「鍋料理」は「トマト鍋」、「カレー鍋」、「肉鍋」がTOP3になったものの、男女で差が出る結果に。男性は「カレー鍋」、「肉鍋」など味がはっきりとし、ボリューミーな「鍋料理」をしてみたいという意見多数。年代別では、20~30代は「カレー鍋」、「肉鍋」、「豆乳鍋」、40~60代は「プレミア鍋」にも人気が集まった。

「トマト鍋」、「豆乳鍋」、「レモン鍋」、「リボン鍋」(野菜をピーラーで薄く切ったもの)は、男性に比べ女性からの人気が高くなった。年代別では、年代が高くなるほど、新たな「鍋料理」への意識は薄れるものの、「プレミア鍋」(カニなど豪華な食材を使用したもの)には人気が集まった。

Q6.鍋の作り方について教えてください。<n=331>(SA)

◆市販の出汁を使用している人は約7割で、男性が多かった。一方で、具材は、自分で切っているという人が多数。特に年代が高くなるにつれてその傾向が高かった。出汁、具材ともに市販の出来たものを使っている割合が大きいのが働き盛りの30代。

Q7.鍋料理を食べる時によく使う「薬味」はなんですか?<n=331>(MA)

◆よく使う薬味は「ネギ」、「七味」が人気。どちらも男性の支持を集めた。一方で、第3位「大根おろし」、「ゆず胡椒」は女性から人気だった。「その他」の内訳を見ると、「ラー油」や「味噌」、また「味が壊れるので使用しない」という意見もあった。


【調査概要】
◆調査期間:2015年10月26日(月)~31日(日)
◆調査方法:インターネット調査
◆調査対象者:全国の20~69歳の男女
◆有効回答数:331サンプル

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[タキイ種苗]
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