日本の食文化に関する意識調査（日本在住の20～70代外国人対象）
2015年05月14日
タキイ種苗は、2015年5月1日より始まった、ミラノ国際博覧会の日本館の催しが“日本食”や“日本の食文化”ということから、日本在住の20～70代の112名の外国人を対象に「日本食の素晴らしいところ」や「1週間のうち日本食を食べる回数」、「日本で食べて美味と感じた野菜」、「嫌いな日本食」など、『日本の食文化に関する意識調査』を実施しました。
まず「日本食の素晴らしいところ」の設問では、外国人がもつ日本食に対するイメージが明らかとなりました。第1位は「食材が新鮮（77.7％）」、第2位「盛り付けが美しい（63.4％）」、第3位「カロリーが低くてヘルシー（58.0％）」、「栄養バランスに優れ、健康的（58.0％）」など新鮮さや見た目、身体を気遣った調理など、日本食が持つ知恵や技など豊かな食文化が評価されていることがわかりました。また、「1週間（合計21食）のうち日本食を食べる回数」を聞いたところ平均10.9回で、週の半分以上は日本食を食べているという結果となり、外国人も日本食に慣れ親しんでいることも分かりました。
他にも「自分の国の人におすすめ出来る、美味しいと感じる日本食」の問いには、寿司や天ぷら、しゃぶしゃぶをおさえて、「ラーメン（76.8％）」がトップとなり、次いで「寿司・刺身（73.2％）」、「天ぷら（67.0％）」。その他に、「お好み焼き（60.7％）」や「カレーライス（56.3％）」も高い人気を集めていました。
一方で、「嫌いな日本食」について聞くと「納豆」や「漬物」などの発酵食品をはじめ、「寿司・刺身」、「生卵」など生食する文化に抵抗がある人も中にはいることがわかりました。
さらに、「日本で食べて美味と感じた野菜」については、「さつまいも（63.4％）」、「トマト（58.9％）」、「カボチャ（50.0％）」と並び、主な理由としては、「新鮮だから」、「甘いから」 、「栄養が豊富だから」という意見が集中しました。
【調査結果】
＜日本の食文化に関する意識調査結果＞
Q.日本食の素晴らしいと思うところはどこですか？（n＝112）＜MA＞
◆新鮮さや見た目、身体に気遣った調理など、日本食にいかされた知恵や技など豊かな食文化が高評価！
日本食の素晴らしいと思うところ
「食材が新鮮」、「盛り付けが美しい」、「カロリーが低くてヘルシー」、「栄養バランスに優れ、健康的」がTOP3にランクイン。その他にも魚介や野菜などが美味しいなど食材の良さも素晴らしいという意見も多数。また「盛り付けが美しい」という意見は女性が多かった。
Q. 1週間（合計21食）で日本食を食べる機会は何回ありますか？（n＝112）＜SA＞
平均10.9回
Q. 自分の国の人におすすめ出来る、美味しいと感じる日本食（n＝112）＜MA＞
◆日本食の代表でもある「寿司・刺身」、「天ぷら」をおさえ、地域ごとに様々な味のある「ラーメン」が第1位
自分の国の人におすすめ出来る、美味しいと感じる日本食
「ラーメン」の他に、「お好み焼き」や「カレーライス」など日本食として定着している料理もランクイン。
Q. 苦手と感じる日本食はなんですか？（n＝112）＜FA＞
◆一方で、発酵食品や生食する文化に抵抗がある人もチラホラ
「納豆」が苦手な外国人は想像しやすいものの、「寿司・刺身」や「生卵」が苦手な人も。生食する文化のある日本ならではの食べ方なだけに抵抗がある人が多いことが分かった。
Q. 日本で食べて美味しいと感じた野菜（n＝112）＜MA＞
◆「新鮮だから」、「甘いから」、「栄養が豊富だから」の理由で、「さつまいも」、「トマト」、「カボチャ」が人気
日本で食べて美味しいと感じた野菜
さつまいも、トマト、カボチャが人気の野菜に。
＜好きな理由（FA）＞※一部抜粋
さつまいも 「新鮮だから」「日本独特の味がするから」「色合いがキレイだから」
トマト 「新鮮だから」「甘いから」「瑞々しいから」
カボチャ 「栄養が豊富だから」「新鮮だから」「安全だから」
Q. 日本の野菜を使った料理で好きな食べ方は何ですか（n＝112）＜FA＞
◆素材をいかした「サラダ」が最も人気の料理に。
第1位： サラダ 39票
第2位： カレーライス 29票
第3位： お好み焼き 18票
【調査概要】
調査期間：2015年4月20日（月）～4月22日（水）
調査方法：インターネット調査
調査対象者：全国在住の20～70代の在日外国人男女
有効回答数：112サンプル
調査：株式会社ワイ・エー・シー
詳しいリサーチ内容はネタ元へ
まず「日本食の素晴らしいところ」の設問では、外国人がもつ日本食に対するイメージが明らかとなりました。第1位は「食材が新鮮（77.7％）」、第2位「盛り付けが美しい（63.4％）」、第3位「カロリーが低くてヘルシー（58.0％）」、「栄養バランスに優れ、健康的（58.0％）」など新鮮さや見た目、身体を気遣った調理など、日本食が持つ知恵や技など豊かな食文化が評価されていることがわかりました。また、「1週間（合計21食）のうち日本食を食べる回数」を聞いたところ平均10.9回で、週の半分以上は日本食を食べているという結果となり、外国人も日本食に慣れ親しんでいることも分かりました。
他にも「自分の国の人におすすめ出来る、美味しいと感じる日本食」の問いには、寿司や天ぷら、しゃぶしゃぶをおさえて、「ラーメン（76.8％）」がトップとなり、次いで「寿司・刺身（73.2％）」、「天ぷら（67.0％）」。その他に、「お好み焼き（60.7％）」や「カレーライス（56.3％）」も高い人気を集めていました。
一方で、「嫌いな日本食」について聞くと「納豆」や「漬物」などの発酵食品をはじめ、「寿司・刺身」、「生卵」など生食する文化に抵抗がある人も中にはいることがわかりました。
さらに、「日本で食べて美味と感じた野菜」については、「さつまいも（63.4％）」、「トマト（58.9％）」、「カボチャ（50.0％）」と並び、主な理由としては、「新鮮だから」、「甘いから」 、「栄養が豊富だから」という意見が集中しました。
【調査結果】
＜日本の食文化に関する意識調査結果＞
Q.日本食の素晴らしいと思うところはどこですか？（n＝112）＜MA＞
◆新鮮さや見た目、身体に気遣った調理など、日本食にいかされた知恵や技など豊かな食文化が高評価！
日本食の素晴らしいと思うところ
「食材が新鮮」、「盛り付けが美しい」、「カロリーが低くてヘルシー」、「栄養バランスに優れ、健康的」がTOP3にランクイン。その他にも魚介や野菜などが美味しいなど食材の良さも素晴らしいという意見も多数。また「盛り付けが美しい」という意見は女性が多かった。
Q. 1週間（合計21食）で日本食を食べる機会は何回ありますか？（n＝112）＜SA＞
平均10.9回
Q. 自分の国の人におすすめ出来る、美味しいと感じる日本食（n＝112）＜MA＞
◆日本食の代表でもある「寿司・刺身」、「天ぷら」をおさえ、地域ごとに様々な味のある「ラーメン」が第1位
自分の国の人におすすめ出来る、美味しいと感じる日本食
「ラーメン」の他に、「お好み焼き」や「カレーライス」など日本食として定着している料理もランクイン。
Q. 苦手と感じる日本食はなんですか？（n＝112）＜FA＞
◆一方で、発酵食品や生食する文化に抵抗がある人もチラホラ
「納豆」が苦手な外国人は想像しやすいものの、「寿司・刺身」や「生卵」が苦手な人も。生食する文化のある日本ならではの食べ方なだけに抵抗がある人が多いことが分かった。
Q. 日本で食べて美味しいと感じた野菜（n＝112）＜MA＞
◆「新鮮だから」、「甘いから」、「栄養が豊富だから」の理由で、「さつまいも」、「トマト」、「カボチャ」が人気
日本で食べて美味しいと感じた野菜
さつまいも、トマト、カボチャが人気の野菜に。
＜好きな理由（FA）＞※一部抜粋
さつまいも 「新鮮だから」「日本独特の味がするから」「色合いがキレイだから」
トマト 「新鮮だから」「甘いから」「瑞々しいから」
カボチャ 「栄養が豊富だから」「新鮮だから」「安全だから」
Q. 日本の野菜を使った料理で好きな食べ方は何ですか（n＝112）＜FA＞
◆素材をいかした「サラダ」が最も人気の料理に。
第1位： サラダ 39票
第2位： カレーライス 29票
第3位： お好み焼き 18票
【調査概要】
調査期間：2015年4月20日（月）～4月22日（水）
調査方法：インターネット調査
調査対象者：全国在住の20～70代の在日外国人男女
有効回答数：112サンプル
調査：株式会社ワイ・エー・シー
詳しいリサーチ内容はネタ元へ
[タキイ種苗]
